【準備中】 VEG MEALS+CHAI ベジミールス+チャイ ▲1~1.5人分▲
¥3,000
SOLD OUT
◉ご購入の前に必ず「ショッピングガイド」「FAQ」をご確認ください。
砂の岬 VEG MEALS
【基本のベジミールス】
野菜・豆のスパイス料理と、
相性のよいライスを中心とした、南インドの菜食定食
味のベースは、南インドタミルナードゥ・カライクディの、
ローカル食堂で食べるベジミールスです
◉
「ひとりで食べる量のセットが欲しい!」との声にお応えして、
通常のベジミールス(2~3人分)の半分の量でお作りしました。
人気のチャイもセットになっております。
お好みで、追加のオプション(肉・魚)を
ご注文いただきますと、さらに充実したミールスが完成します。
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砂の岬オリジナル
バナナミールスのランチョンマットを1枚同封しております。
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▲1
Vegetable Sambar ベジタブルサンバル
季節野菜を使用したお豆がベースのカレー
▲2
Paruppu Rasam ダルラッサム
ブラックペッパー香る酸味のあるスープ
▲3
Brinjal Kozhumbu プリンジャル・コロンブ
タマリンドとスパイスの強く爽やかな
酸味のある茄子のカレー
▲4
Keerai Kootu キーライ・クートゥー
ムングダールと葉野菜のココナッツ煮込み
▲5
Poriyal ポリヤル
野菜と豆のスパイス炒め
▲6
Oorugai ウールガイ
スパイスとオイルで漬けた辛く酸味のある漬物
▲7
Appalam / Papad アッパラム / パパド
豆の揚げせんべい
▲8
Banana Chips バナナチップ
ミールスに合わせた、インド産バナナチップス
▲9
Ponni Rice ポンニライス
湯取り法で炊いたインドの香り米
★South indian Chai
サウスインディアンチャイ
砂の岬では定番のチャイ
南インドのチャイを鮮明にイメージし仕上げた、スパイスなしのチャイ
牛乳、茶葉、砂糖だけで完成させることにより
より濃く茶葉の風味を感じていただけます
長年の試行錯誤のなかで、インドの茶葉をブレンドし続け
日々理想の味に近づけるため丁寧にお作りしています
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【内容量】【原材料名】
▲ベジタブルサンバル 120g
トゥールダール、トマト、玉ねぎ、野菜、タマリンド、カレーリーフ、香辛料、塩
▲ダルラッサム 70g
トゥールダール、トマト、コリアンダー、ニンニク、タマリンド、カレーリーフ、香辛料、塩
▲プリンジャル・コロンブ 90g
トマト、玉ねぎ、にんにく、ナス、コリアンダー、タマリンド、カレーリーフ、香辛料、塩
▲キーライ・クゥートゥ 65g
ムングダール、ほうれん草、玉ねぎ、ししとう、ココナツミルク、ギー、香辛料、塩
▲ポリヤル 40g
季節野菜、ホワイトピース、玉ねぎ、ししとう、カレーリーフ、ココナッツファイン、香辛料、塩
▲ウールガイ 20g
季節野菜、オイル、カレーリーフ、香辛料、塩、砂糖
▲アッパラム / パパド 9g
ウラドダール、油、塩
▲バナナチップ 4g
バナナ、パーム油、塩
▲ポンニライス 250g
インドライス
▲サウスインディアンチャイ 150g
牛乳・茶葉・砂糖
※合成着色料、人工甘味料、香料、保存料、安定剤は使用していません。
【保存方法】
ー18℃以下で保存
【賞味期限】
到着後、一週間以内にお召し上がりください
★写真は、イメージ写真です。冷凍カレーを撮影次第、アップいたします。
インドのミールスとは?
ライスと数種類のスパイス料理からなる南インドの定食です。
州や地域によっても構成されるカレーの種類や組み合わせは様々。さらに、各家庭によっても違い、リーズナブルな値段の超庶民食堂とレストランでも全く違います。
砂の岬では、僕たちが一番好きな場所であるタミルナードゥ州、カライクディのローカル食堂の曇りなくハッキリとした味わいのミールスを提供いたします。
ご自宅での調理の仕方について
温めはじめる前に準備すること
▲ミールスは品数が多いため、温める手順に少し工夫が必要です。
◉大きな鍋×2
パスタ鍋、深いフライパンなどもOK
2口コンロで、同時進行すると効率よく早く温めることができます。
◉カレー・副菜を盛りつける小皿と、ライス用の大皿を用意
ベジミールスの場合、カレー・副菜の小皿は6種。スープ型~豆皿サイズが適しています。
※キーライ・クートゥ―(D)、ポリヤル(E)、ウールガイ(F)はサラっとしたカレーではないため、ライスの上に直接盛ることもできます。
※寒い日など、お皿をあらかじめお湯などで温めておくと、カレーを温かい状態でお召し上がりいただけますので、おすすめです。
◉お好みでカード(プレーンヨーグルト)を盛り付ける
カードをいっしょに食べると、よりインドの定食らしくなり、美味しく食べ終わることができます。
◉バナナリーフのランチョンマットをテーブルにセット
カレーを温める手順
▲1~1.5人分をご注文の場合、表記より、 1~2分短くしてください。
①大きな鍋【鍋Aと鍋B】にたっぷりの湯を沸かす。 湯煎中は常に沸騰した状態を保つ。
②【鍋A】にライス(G)を入れ湯煎。(9~12分)
③ウールガイ(F)、フィッシュピクルス(L)は、水をはったボウルにつけて解凍。(湯煎しない!)
④ライスが温まったら、一度鍋から取り出し、袋を開けずに保温をキープしておく。
➄2つの鍋【鍋Aと鍋B】で、カレーを同時に温める。
【鍋A】ラムキーマ(J)を沸騰した鍋に入れて、2分湯煎する。
追加で、フィッシュ・コロンブ(L)を入れて6~8分湯煎。
【鍋B】ベジタブルサンバル(A)、プリンジャル(C)、ポリヤル(E)を沸騰した鍋に入れて、
3分湯煎する。追加で、ラッサム(B)、クートゥー(D)を入れて、3~4分湯煎。
※鍋が小さい場合は、【鍋B】の5つのアイテムを別々で湯煎する
⑥カレーがすべて温まったら、小皿に盛り付ける。
⑦カレーを盛り付けている間に、再度ライスを湯煎で温める。1~2分で温まったら、大皿に盛り付ける。
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A ベジタブルサンバル 5〜6分
B ダルラッサム 3〜4分
C ブリンジャル・コロンブ 5〜6分
D キーライ・クートゥー 3〜4分
E ポリヤル 4〜7分(食材により、湯煎時間は変動)
F ウールガイ 自然解凍か水解凍
G ポンニライス 7〜12分
H アッパラム/パパド 常温
I バナナチップ 常温
J ラムキーマ 8〜10分
K ドラムスティック・フィッシュ・コロンブ 6〜8分
L フィッシュ・ピクルス 水解凍
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▲ポイント!
ライスがお湯に沈みにくいときは、落とし蓋などをして全体が浸かるようにして下さい。
お湯から引きあげ、たまに手でライスを優しくほぐすと、中央までしっかり温まりやすくなります。
▲レンジ対応(G)
ライス(G)は、レンジでも温めることができます。
袋の端を少しカットして、600Wで 1~2分、レンジで温める。袋からライスを耐熱皿に移して、ラップをかけて、3~5分。(途中2分ほどしたら、加熱のムラをなくすために、ライスを少しかき混ぜる)
ミールスの美味しい食べ方
◉ポイント!
カード(プレーンヨーグルト)をご用意していただくと、よりインドの定食らしくなり、美味しく食べ終わることができます。
①各アイテムを一口ずつ食べ、それぞれの味をお楽しみください。
②ライスを中心にお好きな順番で食べ進めます。
アッパラムやバナナチップもお好みで割りながら合わせると、食感に変化ができます。
(ラッサム、ウールガイ、カード(ご自宅で準備するプレーンヨーグルト)、は1/3ほど残しておきます。)
③ライスにラッサムやウールガイを合わせ、最後にカードも混ぜ合わせて食べ終わります。
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最初から、すべて混ぜ合わせて食べることは、あまりおすすめしません。
砂の岬のミールスは、アイテム一品一品に味の役割があり、ライスに1~2種を組み合わせて味わってください。